Bacalhau à Gomes de Sá

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Por:Jornal NC - Publicado em 29/03/2018

INGREDIENTES
2 kg de bacalhau
3 xícaras de azeite de oliva
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
6 dentes de alho, picados
3 colheres de salsinha picada
3 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
4 ovos cozidos e cortados em rodelas
Azeitonas verdes picadas e a gosto

MODO DE PREPARO
Na véspera coloque o bacalhau cortado em pedaços médios de molho, troque a água 6 vezes e durante a noite, no dia do preparo troque a água mais 2 vezes e cozinhe o bacalhau uns 10 minutos, escorra a água e separe as espinhas e a pele e reduza o bacalhau à lascas, reserve, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e a salsinha até que a cebola mude de cor, junte então o bacalhau e as batatas, deixe no fogo por mais 20 minutos misturando com delicadeza, verifique o sal, transfira para um refratário grande e largo, leve ao forno quente, por 20 a 30 minutos. Pronto.

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